ecCodes fichiers grib

Bonjour,
Je recherche la méthode (si elle existe) de pouvoir recréer un fichier grib en modifiant les valeurs UGRID et VGRID par calcul.

Via homebrew, j'ai installé ecCodes (ex grib_api) je sais comment obtenir les composantes U&V pour les exploiter par la suite.
ex : 40°N 10°W
Code:

1 2 3 $ grib_get_data -F %f Downloads/GFS1_20200714_12_006.grib | grep -- " 40.000 350.000 " 40.000 350.000 1.376560 // U 40.000 350.000 -14.505587 // V
La commande suivante me renvoie toutes les valeurs U&V contenues dans le grib
Code:

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 $ grib_get_data -F %f Downloads/GFS1_20200714_12_006.grib Latitude, Longitude, Value 90.000 0.000 -3.433440 90.000 1.000 -3.453440 90.000 2.000 -3.463440 90.000 3.000 -3.483440 90.000 4.000 -3.503440 90.000 5.000 -3.513440 90.000 6.000 -3.523440 90.000 7.000 -3.543440 [...]
1 - Si j'ai bien compris les valeurs sont notées en binaire dans le fichier .grib et le dataType est float
Je ne sais pas s'il est possible ce changer ce dataType de "float" à "byte" (=8bits signés) ?

2 - Si non, via les outils ecCodes, est il possible d'extraire les valeurs et appliquer un calcul sur celles-ci

Code:

newValue = Math.sign(value) * Math.pow(Math.round(Math.sqrt(Math.abs(noaaValue * 230.4))),2) / 230.4

Puis créer un fichier grib similaire en tout point mais avec les nouvelles valeurs U&V ?
Si oui j'aurais une dernière question, le reste je pourrais le gérer tout seul.

Merci de vos lumières 😉