execution commande sh et shell

Bonjour,
J'essaye de récupérer les infos d'un média avec mediainfo (installation cli)
J'utilise ce code

Code:

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    public static void main(String[] args) throws IOException, InterruptedException {
        boolean isWindows = System.getProperty("os.name")
  .toLowerCase().startsWith("windows");
try{
 ProcessBuilder builder = new ProcessBuilder();
    if (isWindows) {
        builder.command("cmd.exe", "/c", "dir");
    } else {
        builder.command("sh", "-c", "cd /Users/sebv/Downloads && mediainfo foo.mkv >>t.txt");
    }
builder.directory(new File(System.getProperty("user.home")));
Process process = builder.start();
StreamGobbler streamGobbler = 
  new StreamGobbler(process.getInputStream(), System.out::println);
Executors.newSingleThreadExecutor().submit(streamGobbler);
int exitCode = process.waitFor();
assert exitCode == 0;
   }catch (Exception e) {
    System.out.println(e.toString());
}     
    }
 
 private static class StreamGobbler implements Runnable {
    private InputStream inputStream;
    private Consumer<String> consumer;
 
    public StreamGobbler(InputStream inputStream, Consumer<String> consumer) {
        this.inputStream = inputStream;
        this.consumer = consumer;
    }
 
    @Override
    public void run() {
        new BufferedReader(new InputStreamReader(inputStream)).lines()
          .forEach(consumer);
    }
}

mais mon fichier t.txt reste vide. La commande fonctionne car lorsque j'ouvre une fenetre terminal et que je tape

Code:

cd /Users/sebv/Downloads && mediainfo foo.mkv >>t.txt

j'ai bien toutes les infos dans mon fichiers t.txt.
Quand je remplace la commande

Code:

cd /Users/sebv/Downloads && mediainfo foo.mkv >>t.txt

par

Code:

cd /Users/sebv/Downloads && ls >>t.txt

dans mon fichier t.txt il y a bien rempli avec tout les éléments.

Si quelqu'un a une petite idée.
Merci