Appliquer une fonction sur un pas de temps "arbitraire"

Bonjour,

Dans le cadre d'un traitement de donnée d'une petite station météo, je souhaiterais appliquer une fonction (pour simplifier l'exemple on va dire une moyenne) sur des périodes de temps variables.

Je dispose d'un jeu de données de plusieurs mois s'étalant constitué d'une mesure toutes les 10 minutes.

Dates	T°
01/16/16 04:00:00	12
01/16/16 04:10:00	12
...

Je souhaiterais pouvoir faire, par exemple, la valeur moyenne de température sur une période de 18h à 18h ou encore 6h à 6h sur tout le jeu de donnée.
J'ai déjà plusieurs pistes (décaler le fuseau horaire et faire un apply.daily) mais je souhaiterais, pour ma culture générale, savoir si il existait une façon plus clean de le faire.

Cordialement.

Bien, j'ai donc fait comme je l'ai dit précédemment et cela fonctionne très bien. Donc si quelqu'un se posait la même question que moi vous pouvez faire cela, ça fonctionne ;).