Il faut être malin, d'après l'image de l'arborescent tu regardes juste dans un des fichiers java que là où tu as chargé un fichier fxml comment le chemin est passé et tu fais pareil en remplaçant le dossier fxml/ par images/
:arrow: N'oublie pas parfois de refaire un build complet de ton projet avant d'exécuter, parfois il ne charge pas les images
Normalement ça devrait ressembler à quelque chose comme ça
Code:
Image img = new Image(getClass().getResource("/images/information.png").toExternalForm());