Ben déjà il te faut une structure Web pour tester tes pages si tu ne souhaites pas les envoyer à chaque fois sur un hébergement.
Je te conseille:
http://www.wampserver.com/
Une fois Wamp installé, pour pouvoir accéder à tes pages, il faudra que tu mettes tes fichiers php dans le répertoire "www" et ensuite avec ton navigateur taper: localhost
Pour le PHP en soit, je ne pense pas que Dreamweaver puisse t'apporter grand chose. Je prendrais plutot un éditeur plus léger style PSPad, Notepad++,...
Voilà, en gros de quoi commencer (si j'ai bien compris le sens de ta question).