Python, API et DB

Bonjour à tous,

Je suis en train de récupérer des données de plusieurs API via Python et de sites web.
Ces données vont être utilisées par DialogFlow dans les réponses apportées aux utilisateurs.
Les données que je récupère sont principalement en JSON.

Je me pose plusieurs questions :
Je souhaite stocker ces données dans une DB. Je lis tout et son contraire concernant le type de la DB :NoSQL, SQL, autre.
1. quel est le meilleur type de DB à utiliser pour avoir un temps de réponse rapide, et avoir des données facilement accessibles. (DialogFlow conseille Firebase car les 2 appartiennent à Google. Cependant j'ai déjà un serveur dédié en SQL)
2. Comment automatiser la récupération des données de chaque API ?

Dans un second temps je souhaite que les users, puissent faire des réservations sur les API Tierces (Méthode POST)
2. Est ce que je dois concevoir une API de mon côté pour faciliter les réservations ? Je vais avoir besoin de savoir qui a réservé quoi. Il faudra que je récupère également les infos de réservations.

Merci de vos réponses.

Bonne soirée,

C