Conseils info RAID

Salut à tous,

Je vient vers vous car je suis totalement novice dans le domaine des baies de disques RAID. J'ai un serveur Linux Debian avec une baie Dell PERC 6, j'aimerai retirer un disque présent sur un RAID pour le mettre sur un autre serveur qui à aussi une baie de disques.
J'ai plusieurs questions, pour débrancher le disques j’arrête mon serveur pas de soucis jusque là, je l'insère dans la nouvelle baie de disques.
Et c'est là que je ne sais pas trop quoi faire, en faisant des recherches sur internet je vois qu'au boot du serveur il faut faire un CTRL-R pour avoir l'outil de gestion PECR, mais que choisir entre RAID 0 à RAID 10 ?
Deuxième question est-ce que j'ai un risque de perte de données en faisant ça ? Une fois fait il faut modifier le fichier /etc/fstab ?