rxjs/Rx - Observable Angular 5

Bonjour a tous,
Je veux comprendre l'objet Observable, c'est quoi ça fonction.
Et qu'est-ce qu'on peut faire avec.
J'ai lu quelque tuto, mais je n'ai pas compris au niveau de mon projet sur lequel je travaille, son fonctionnement.
Exp du code :

Code:

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findById(id: string): Observable<any> { return this.http.get(`${this.Url}/${id}`) .map((res) => { this.uneExceptionService.newuneException(false); return res; }); }

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Merci pour toute explication ;)