Cool. Pas de panique. Pas de parano.
1/ Pour une implémentation Java Oracle, seule une version LTS déprécie une autre version LTS (pas de quoi fouetter un chat, c'est souvent le cas chez des boites qui font de l'open source de faire payer le support, certaines même dès la première version cf. Redhat,). Quoi qu'il en soit de grosses sociétés sont souvent intéressées de pouvoir bénéficier d'un véritable support, certes payant mais qui ne repose pas sur le bon vouloir de qq généreux contributeurs, mais sur un véritable contrat de service. Donc tant mieux pour elles.
2/ Pour les autres, il existe depuis plusieurs années Open JDK, une version Open Source (GPL) de Java qui est de plus l'implémentation de référence.
Comme dans n'importe quel projet Open Source, rien n'empêche les développeurs de reporter si nécessaire les patchs récents dans les plus anciennes versions de Java
C'est d'autant plus vrai, que c'est déjà le cas :P - https://icedtea.classpath.org/wiki/Main_Page (supporté entre autres par RedHat)
3/ Et pour les plus grincheux, qui n'aiment ni Oracle, ni l'Open Source, il existe aussi d'autres implémentations plus ou moins open source de Java (ibm, azul, etc)
Dans ma boite on est Open JDK depuis 2 ans. Cela fonctionne très bien depuis la v8. Il n'y a donc aucune raison changer à cause de la license vers un autre langage open source.
Pour Microsoft (c#). Même combat. Pas plus confiance en Oracle qu'en Microsoft.
Donc utilisez uniquement de l'open source avec des contributeurs multiples.