Manipulation oject json dans javascript

Bonjour,
j'ai un object json de cette forme:

Code:

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{
  "dateFraicheur": "2018-05-23",
  "dateTraitement": "2018-06-21",
  "fichiers": {
    "choix1": {
      "nomFruits": "pommes",
      "nomLegume": "aubergine"
    },
    "choix2": {
      "nomFruits": "poire",
      "nomLegume": "courgette"
    }
  },
  "personne": [{
      "nom": "toto",
      "nomfruit": "pomme"
    },
    {
      "nom": "popo",
      "nomfruit": "poire"
    },
  ],
  "fournisseur": [{
      "societe": "aufruitfrais",
      "nomfruit": "pomme"
    },
    {
      "societe": "alimentationgenerale",
      "nomfruit": "poire"
    },
  ],
}

j'ai une première fonction qui permet de MERGER l'object JSON qui fonctionne :

Code:

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mergeFileDatas = function (json) {
  var ajouts = ['personne', 'fournisseur']
  ajouts.forEach(function (a) {
    json[a].forEach(function (e) {
      if (json.fichiers[e.nomFruit]) {
        json.fichiers[e.nomfruit][a] = json.fichiers[e.nomfruit][a] || [];
        json.fichiers[e.nomfruit][a].push(e)
      }
    });
  });
  return json;
}

à l'inverse si j'ai un json de cette forme:

Code:

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{
  "dateFraicheur": "2018-05-23",
  "dateTraitement": "2018-06-21",
  "fichiers": [{
      "nomFruits": "pommes",
      "nomLegume": "aubergine",
      "nom": "toto",
      "societe": "aufruitfrais"
    },
    {
      "nomFruits": "poire",
      "nomLegume": "courgette",
      "nom": "popo",
      "societe": "alimentationgenerale"
    }
  ]
}

et que je veux à présent le spliter pour qu'il devienne comme mon premier JSON comment dois je procéder?

je vous remercie