difficulté de compréhension du tuto sur architecture MVC

Bonjour,
j'étudie actuellement le tuto Evoluer vers une architecture MVC.
Tout va bien jusqu'au chapitre IV.
Mais ensuite, un truc m'échappe. En effet, au chapitre https://bpesquet.developpez.com/tuto...e-mvc/#LIV-B-2,on présente deux classes, Billet et Commentaire, avec leurs attributs et méthodes. Le problème est qu'on ne les utilise pas. Je ne vois aucune instanciation de ces classes dans dans la suite du tuto . Seules les donnée issues de la bdd sont utilisées. Est ce normal ?
En principe si j'ai bien compris l'avantage des objets c'est qu'une fois qu'on a récupérer les données, on créer nos objets qui serviront à l'application, et ensuite au besoin d'une modification d'une table on récupère les infos des objets pour les envoyer à la base n'est ce pas ? Dans ce cas, les objets servent bien 'd'interfaces' avec la bdd non?.
Si on doit utiliser les classes, dans quel dossier les mettre? dans le modèle ou le contrôleur ? et lequel doit les instancier ?
merci pour votre aide