Docker-ce ou docker ?

Bonjour,

J'aimerais commencer à utiliser Docker en entreprise... nous utilisons CentOS 7.3/7.4 comme distribution.
J'ai galéré sur un truc qui peut paraître tout bête : quel package utilisé ? J'ai bien compris la différence entre docker-ee et docker-ce ! Mais la différence entre le package docker et docker-ce un peu moins...
Je sais que le package docker provient du projet Moby, mais concrètement lequel utilisé ?

Nous avons rencontré un problème avec docker et notamment le fonctionnement du direct-lvm qui ne fonctionnait pas avec le package mais qui fonctionne avec docker-ce...

Avez-vous des conseils sur ça ?

D'avance merci,