Récupération des données d'un option

Voila j'ai un select qui contact des select sous la forma suivante
Code:

1 2 <option value="id">Prénom NOM</option>
et dans un second sélect je fais un transfert de données, c'est à dire que j'ajoute l'élément sélectionné dans le premier select dans le deuxième select

et je voudrais faire le même style d'option que ci dessus

j'arrive à récupérer la valeur en faisant

Code:

document.form.select.value

mais j'arrive pas à récupérer Prénom NOM