[MVC] Stubber ou non un service

Bonjour,
J'ai un controller ou j apelle un service.
Voici le code:

Code:

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public interface RestSimpleService
{
    Client getClient(final String reference);
}
 
public class RestSimpleServiceSub implements RestSimpleService
{
 
    public Client getClient(final String reference)
    {
        final Client client = new ClientImpl();
 
        client.setReference(reference);
        client.setNom("Nom");
        client.setPrenom("Prénom");
        client.setSociete("Société");
        client.setDateCreation(new LocalDate());
        return client;
    }
 
public class RestSimpleServiceImpl implements RestSimpleService
{
@Autowired
    private clientRepo;
public RestSimpleServiceImpl(){
}
    public Client getClient(final String reference)
    {
        return clientRepo.findByRef(reference);
    }
 
@Controller
public class RestSimpleControleur
 
{
 
public  RestSimpleControleur(){
}
 
@Autowried
    private RestSimpleService service 
 
    @ResponseBody
    @RequestMapping(value = "/client/{reference}", method = RequestMethod.GET)
    public Client getClient(@PathVariable final String reference)
    {
        return service().getClient(reference);
    }
 
 
}

Ma question est la suivante comment pour appeller le service implementé l appel réel (RestSimpleServiceImpl) et appeler avec l appeler stuber.
Je voudrais pouvoir switcher facilement pour faire des appell réel et des appel stuber.

Je vous remercie