Mieux vaut commencer par une configuration de base
Bonjour,
Tu trouveras ici les configuration les plus classiques -> http://www.postfix.org/documentation.html
Commence déjà par déployer un delivery local (dpkg-reconfigure postfix puis choisir le mode local uniquement) : cela permet d'avoir tous les fichiers là où il faut (notamment /etc/postfix/main.cf).
Ensuite, en fonction de ton besoin, parcours la documentation : je te conseille d'utiliser le relais sortant de ton hébergeur (avec relayhost).
Attention à ne pas autoriser le relais depuis n'importe quel serveur (ce qu'on appelle un relais ouvert), sans quoi ton système deviendra très vite une cible de prédilection pour les spammers. Une fois ta conf en place, teste là avec des outils de détection de failles comme MXLookup (http://mxtoolbox.com/diagnostic.aspx).
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