[Symfony2 & MAMP] Base de données générée en latin

Bonjour à tous,

J'ai généré une entité avec la console
J'ai ensuite utilisé la commande doctrine:database:create

Il me créé bien la base de données mais en latin_swedish_1 et non en UTF-8.

Je précise que je suis sous MAMP.

Dans le book de Symfony2, il y a une commande à ajouter pour résoudre ce problème.
2 lignes à ajouter dans le fichier my.cnf
collation-server = utf8_general_ci
character-set-server = utf8

J'ai bien sûr ajouter ces 2 lignes, redémarrer mon MAMP (même mon MAC !) et la base se créé toujours en latin et non en UTF-8.

Quelqu'un aurait-il une solution à m'apporter ? :)