modéliser un terrain (projet hydraulique)

Bonjour
je suis actuellement sur un projet sur les écoulements d'eau,
et je souhaite modéliser une surface en 3D à l'aide de matlab
Paramètres d'entrée sont:
section 281*43
mesures de pentes et devers à 3, 5, 7m de l'axe à gauche et à droites
avec une valeur de pente pour toute la surface
la surface doit être maillée

le schéma est représenté à tire d'exemple dans le fichier pages 4et5

Ps: j'ai déjà utilisé les les fonctions surf, mesh,
Le problème c'est que ces fonctions vont me donner des su faces avec un maillage uniforme alors que mon maillage ne n'est pas.

Dans cas où je conserve les surfaces données par surf que me conseillez vous comme approche pour pouvoir intégrer mes données qui ont été prises avec des pas différents
Merci.