Avantages et inconvénients d'un modèle Office (xlt, dot) et d'un document Office en lecture seule (xls, doc) ?

Bonjour,
j'ai constaté que l'on pouvait mettre en lecture seule un document word ou excel pour qu'en enregistrant des modif dessus, on soit obligé de l'enregistrer comme un nouveau document basé sur le document initial ... avec le même résultat que de partir d'un modèle word ou excel.
Mais est-ce vraiment la même chose ? Quels sont les avantages et les inconvénients de chaque solution ?
Merci d'avance
Sébastien