Créer une page web éditable

Voila j'ai une fiche de données créée à partir du moteur de template Twig. Il y a 2 blocs de données qui récupère à l'aide d'une requête sql pour chacun des blocs les informations issu de la base de données. Jusque la pas de soucis, à présent il faudrait que l'utilisateur qui voit la fiche puisse modifier ces données (modification du champs, insertion d'un champ, et possibilité de suppression d'un champ)

J'ai regardé du côté de l'attribut HTML5 "contenteditable" associé à de l'ajax mais le souci c'est qu'on peut modifier mais pas ajouter, on peux supprimer de l'information mais il reste une ligne vide et c'est n'ai pas le but (niveau ergonomie)

Pouvez vous m'aiguiller afin de savoir de quel côté chercher afin de pouvoir aboutir à ce projet ?

Merci d'avance