Problème client Workbench et phpmyadmin en UTF8

Bonjour,

Je suis novice avec les Bd et je m'arrache les cheveux depuis ce matin sur un problème :

J'ai une base de donnée Mysql pour un site en PHP. Lorsque je lis mes requêtes j'obtient des losange noir sur les accents. J'ai vérifié ma config : navigateur en UTF8, base en UTF 8 général ci, tables en UTF 8 en général ci, my.cfg config avec UTF 8 ..... dans mon code si j'utilise utf8_decode() je n'ai plus le losange noir mais un point d'interrogation.

Là ou j'en perds mon latin est qu'à force de fouiller les forums il m'est venu une idée, au lieu d'encoder avec phpmyadmin ou mysqlworkbench j'ai essayé d'encoder depuis mon script php avec des balises form et là ... Tout fonctionne même sans utf8_decode.
J'ai essayé de convertir la base en ligne de commande mais pas de résultats.

quelqu'un à déjà vu ça et aurait une solution ? un bon client ?

merci

Ma base est sur un Centos et quand j'encode en ligne de commande par exemple le prénom 'Frédéric' il m'encode juste 'FR' dans ma table ???