Besoin d'avis pour dimensionnement

Bonjour à toutes et tous,
j'espère que je suis au bon endroit pour poser ce genre de question.
Je suis en train de faire l'étude de dimensionnement d'une installation de virtualisation. J'hésite encore sur beaucoup de choses et comme c'est ma première installation, je veux commencer comme il faut.
J'hésite donc déjà sur la solution soit VmWare soit hyperV.
Ensuite le choix du matériel (serveurs, san)

Tout ca pour mettre en place une solution HA. Car j'ai une application et une base de données msql critique que j'aimerais rendre presque, je dis presque indépendante de hardware.
Pour la marque des machines je pense me tourner vers du dell car j'ai toujours eu de bonne expérience avec ces machines.

Merci pour votre expertise

Max