utiliser la fonction replace sur des Bytes

Bonsoir tout le monde, je veux vérifier si on peut remplacer des bytes par des caractères en utilisant la fonction replace comme suit:

Code:

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byte[] sttrings = new byte[pntrs[i + 1] - pntrs[i]]; stream.Position = pntrs[i]; stream.Read(sttrings, 0, sttrings.Length); Strs[i] = Encoding.GetEncoding("SHIFT-JIS").GetString(sttrings).Split('\0')[0].Replace("[FF00]", "/et");

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où 0xFF00 est les bytes que je veut remplacer sur ce stream.read.

Merci :)