Recherche exemple modification fichier

Bonjour,

Je suis un débutant en programmation mais je suis débrouillard donc je ne m'inquiète pas sur mes capacités,

Je recherche les sources d'un logiciel qui serait capable de faire ceci:
- Ouvrir un fichier type texte pas en extension .txt mais qui peut s'ouvrir et se modifier de la même façon
- Récupérer des données précises et les afficher en modifiable.
- Rajouter si on veut plusieurs choses a différent endroit via un menu déroulant ne rien écrire à la main.
- Bien sur sauvegarder le tous.

Je ne souhaite pas voir tous ce qui a d'écrit dans le fichier juste faire une analyse du fichier prendre se qui m'intéraisse rajouter des choses et sauvegarder, je suis certain que beaucoup d'entre vous on déjà fait ce genre de chose, je serais vraiment reconnaissant a/aux personnes pouvant me renseigner sur ce coup.

Merci par avanvce

Preizhour