Tout sur Zimbra

Bonjour,
Actuellement on a un projet de mise en place de notre serveur de messagerie , qui est encore hebergé chez notre FAI. Je sollicite d'une aide de votre part pour des conseils et avis.
-Comment gérer le transfert dans ce cas sans coupure de mail ( vu que je dois créer mon propre serveur dns et celà pourrait bloquer le mail à cause des mises à jours des divers serveurs dns pour quelques temps )
-Quels versions pour quel système est le mieux adapté et stable pour ceux qui utilisent ?
-Des tutoriels
-inconvénients pour la version non commerciale
-Autres conseils pour solution de messagerie

Toutes info concernant sont les bienvenues

(On utilise outlook comme MUA)
MErci encore pour votre aide !!