[Form] Avec Propel

Salut,
J'utilise propel pour mon projet Symfony et je veux crée un formulaire avec le type 'model' ('entity' pour doctrine), dans le paramètre 'query' ('query_builder' pour doctrine), je ne sais pas quoi mettre. Voila mon code :

$builder->add('book', 'model', array(
'class' => '..\Model\Book',
'property' => 'title',
"query" => "Quoi mettre ici ?",
));

J'ai trouvé, pour info il faut renvoyer une query comme valeur du parametre :

$builder->add('book', 'model', array(
'class' => '..\Model\Book',
'property' => 'title',
"query" => Book::create()->orderByTitle(),
));