Bon ben tout porterait à croire que ton problème vient de l'encodage de ton système (iso-8859-1) et de celui des fichiers (utf-8).
Pour étayer, voilà l'inverse chez moi (système en utf-8 et un fichier en iso-8859-1) :
On converti en iso-8859-1 :Citation:
$ file -i fichier
fichier: text/plain; charset=utf-8
$ cat fichier
éèàêïù
Citation:
$ iconv -f utf-8 -t iso-8859-1 < fichier > iso_8859-1
$ file -i iso_8859-1
iso_8859-1: text/plain; charset=iso-8859-1
$ cat iso_8859-1
�����
$