Redémarrer une instance MySql en mode --log

Bonjour.
J'ai plusieurs instances de MySql qui tournent sur mon PC (sur les ports 3306/7/8/9), en mode service.
Je veux arrêter mon instance 3309 (pas les autres) et la relancer en mode --log pour avoir toutes les requêtes effectuées dans un .log bien au chaud.
J'aurais besoin d'aide concernant la marche à suivre.
Je suppose que c'est en passant par cmd.exe (jsuis sur windows), j'ai cherché là dedans http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/...mand-line.html mais comme je ne suis pas sur de la commande et que les autres instances sont utilisées en permanence par d'autres utilisateurs, j'ai pas envie de faire des tests de commande :? .
Comment donc faire pour relancer cette instance 3309 sans impacter les autres?
Merci!