Structure application PhoneGap ?

Bonjour,

je souhaite réaliser une application mobile, mais je ne sais pas par où commencer et quelle structure utiliser.
L'application mobile sera réalisée avec PhoneGap, et devra communiquer avec un serveur (Compte...).
J'ai l'habitude d'utiliser le modèle M-V-C pour réaliser des sites web et parfois le framework Symfony2.
Sachant qu'une application mobile réalisée avec PhoneGap est basée sur le langage Html, CSS et javascript, doit-je utiliser une structure M-V-C PHP où j'appelle les vues avec AJAX coté mobile, ou doit-je utiliser une autre structure ?

Si vous avez l'habitude de réaliser des applications avec PhoneGap ou Appcelerator Titanium, pouvez-vous me dire comment vous procedez ?

Merci :D