Si <?php include("main_inc/menu_haut.html"); ?> apparait dans la source du navigatuer, c'est qu'il n'est pas interprété et donc qu'il "ne passe pas par easy php"
Il faut que ton fichier .php soit ici : C:\Program Files\EasyPHP5.3.8\wwwEt tu y accèdes par http://localhost:8080/
C'est bien expliqué ici : http://www.easyphp.org/fr/introduction.php
EDIT : oups sorry Torgar