Manipuleur Association many to many

Salut tout le monde,
j'ai un sérieux souci avec une association many to many avec hibernate
Voila le schéma de la base de données :

TiersElu(idTierElu,posteIdTierElu,dataBaseTierEli,nom_tier_elu,....)
EtablissementsMapping(idEta,posteIdEta,dataBaseEta,...)

ces deux deux tables sont reliés par une association many to many non porteuse de données qui est transformée sous forme d'une table:
Etablissements_Tiers(idEta_posteIdEta,dataBaseEta,idTierElu,posteIdTierElu,databaseTierElu)

dans le fichier TiersElu.java y'a un objet Set qui contient les établissements associés au tier!
le souci est que lorsque j'ajoute ou je supprime un établissement de cette liste et que je fais un update ou merge sur le tier, rien ne se passe effectivement au niveau de la base de données !!!!!!!

Heeeeeeeeelp s'il vous plaît

Le problème se situe au niveau de la définition de la cascade que tu souhaites.