Franchement eclipse oublie, prends netbeans sans hésiter.
Les wizards son clairs et légions, de plus tu peux suivre ces tutoriels fait juste pour...
http://download.oracle.com/javaee/6/...etutorial6.pdf
Les sources des exemples sont aussi chez oracle
Bon courage.
Sur la partie IHM de Java, je suis pas trop calé, mais sur la partie EJB, JPA..., je me débrouille, si tu as des questions n'hésites pas.
Un conseil, ne succombe pas au champs des sirènes de spring ou autres, tu as tout ce qui te faut dans jee6 sans avoir à importer quoi que se soit.
A si peut être un bon framework de log, je te conseille slf4j/logback