création des modèles à partir de quelques tables de ma base

Bonjour,
je souhaite créer les modèles dans mon projet Symfony à partir de quelques table seulement de ma base. Comment le faire???

A chaud je ne vois que trois solutions mais aucune de vraiment simle

1) avec un outil de rétro ingénieurie (style MySqlWorkbench) tu peux récupérer le shéma de ta base, supprimer les tables et relations que tu ne veux pas utiliser et générer un shema.yml relativement propre.

2) avec symfony, importer tous le shéma puis avec l'éditeur faire du nettoyage

3) copier la structure des tables dans une base temporaire et importer cette base temporaire.

en fait les trois solutions sont envisageables mais j'ai déjà préféré générer tout les modèles à partir de la base et n'utiliser que ce qui me convient dans mon projet. mais la difficulté que je rencontre maintenant est que je suis entrain de développer un web service REST. pour la méthode GET(afficher le contenu d'une ressource) toutes les colonnes sont affichées, chose que je souhaite changer mais je ne sais pas comment personnaliser ceci.
je vous remercie pour votre aide

j'ai trouvé une solution à mon dernier problème et ce en utilisant le plugin sfDoctrineRestGeneratorPlugin qui me donne la possibilité de configurer les champs à envoyer au client