Relations entre les tables & importation (v.3.3.9)

Bonjour la liste,
j'ai installé PhpMyAdmin il y a peu.
Je l'utilise pour créer une base de données MySQL.
Et j'ai 2 points que j'aimerai savoir :

1. est ce que l'on peut définir une relation entre 2 tables (REFERENCES en SQL) ?
2. l'importation: cela m'importe le fichier Excel dans une nouvelle table (Feuille1). Mais, il y a des champs supplémentaires dans cette table (comme dans le fichier Excel). Pour copier la table dans une autre, je dois supprimer les champs en trop. Peut-on faire en sorte qu'il ne copie que les champs qui sont dans la table de destination ?

Merci pour vos réponses.