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Le monde des SSII c'est un peu la foire mais je ne suis pas aussi pessimiste que toi. Dire qu'il n'y a que de mauvaises SSII est faux. Personnellement j'ai débuté dans une d'entre elles il y a 5 ans...

De même, je dirais dans un premier temps l'ADA; langage qui force à se poser les bonnes questions (paramètres d'entrée, de sortie, type des données,...). Une fois les concepts maitrisés, un langage...

Ah la grande question! Comme déjà expliqué: si la question se pose c'est que la réponse n'est pas évidente et toute dépend de ce qu'on veut faire.
Les Frameworks permettent de fournir un cadre mais...