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Si tu as l'occasion de pouvoir tester sur un autre Linux, voire d'en installer un, essaie en t'assurant que le charset système (locale charmap) est du style ISO-8859-15. Ca me semble nécessaire de...

Ah... Il faut au moins de déconnecter et se reconnecter du système pour voir les changements apparaître. Quand tu es reconnecté, tape "locale charmap" (je viens de trouver cette commande) qui va...

Et après avoir fait cette modif, tu obtiens quoi en tapant "locale" ? Si tu obtiens fr_FR.ISO-8859-15 :

1. Modifie le fichier php.ini et active default_charset="iso-8859-15"
2. Redémarre Apache...

Ben, je te l'ai dit : connecte-toi à ton système avec ton utilisateur système (apache si tu peux, root sinon) et tape
locale. Ca devrait te dire le charset système avec un peu de chance. Balance...

J'ai pas tout compris : tu as mis la balise <meta ...> dans ta page ? Est-ce que le charset que tu y a mis correspond a celui du systeme ? As-tu modifié le fichier php.ini ? Laisse comme tu as montré...

C'est pas complètement faux ce que tu dis : effectivement, il se peut qu'il y ait une zouille parce que ton Apache et ton navigateur n'utilisent pas la même page de code. Il faut donc forcer ton...

T'es en accès direct sur le serveur ou tu passes par un proxy ?

C'est normal que les droits soient apache:apache. Ce qu'il faut regarder, c'est la taille du fichier.

Tu as le même pb avec les images ? Tu as essayé en uploadant un JPEG ou u GIF ? Peux-tu donner...

Tout à l'air correct... Quel navigateur utilises-tu ?

Fais voir ton code PHP.