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Ben pas trop, PHP c'est pas mon rayon. Mais bon, Google, PHP, "créer un document XML" ça devrait faire l'affaire je pense.

Ce que moi je voulais dire, c'est qu'on écrit jamais un document XML...

Euh, alors déjà ça a rien à voir avec les problèmes évoqués (&eacute; et <b>.)

Ensuite, ce serait tout de même plus malin de faire gérer ça par DOMDocument, quand même.