Adobe Acrobat Pro 2017 - Empêcher la copie du texte d'un pdf créé à partir d'un document Word

Bonjour à tous!

Je me souviens qu'avec les (très) vieilles versions d'Acrobat Pro (genre plus de 15 ans sinon 20), il était possible de créer un fichier pdf dans lequel on ne pouvait pas sélectionner du texte (ou surtout une image) pour le copier et coller ailleurs. C'était particulièrement utile lorsqu'on avait une lettre comportant une signature.

J'ai beau chercher, ouvrir tous les menus, en vain! Je ne trouve plus cette option. Ça nous oblige donc à imprimer en version papier toutes les lettres générées en publipostage et à aller les numériser sur le photocopieur ce qui fait perdre de la résolution.

Cette option existe-t-elle encore?

Merci de votre aide!