[Mac] Traduire "App Menu" + compiler pour OS X < 10.7

Bonjour à tous,

J'ai deux questions spécifiques à Mac OS :

- Tout d'abord, comment faire en sorte que le menu de l'application (celui où l'on trouve Services, Hide, Quit) soit en Français ? Je n'ai pas trouvé comment avoir la main dessus. Lorsque l'on crée un TMenu, cela rajoute les items à sa droite, mais on ne peut pas le modifier par là.
- Ensuite, quand je compile, un message s'affiche rapidement, me disant qu'aucune version d'OS X n'est spécifié pour la compilation et qu'il compile donc pour 10.7 minimum. Comment faire pour compiler pour les versions d'OS X inférieur ?

Merci d'avance,