Pour la bonne gestion d'une boucherie, le gérant cherche à savoir,
1) pour chaque mois, combien il dégage de bénéfice ( s'il y a bénéfice) après déduction des charges: Achats de marchandises, personnel, frais généraux et TVA.
2) pour chaque semaine combien il gagne après déduction des charges variables (achats de marchandises) et en même temps contrôler les factures reçu par les fournisseurs s'elles correspondent aux bons de livraison.
3) construire une table de calcul qui facilite la Déclaration d'Echange de Biens.
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