Update,

Voici la façon de faire que j'ai décidé d'adopter et qui me permet de récupérer la date à chaque actualisation des données de la source,

(Le code ci-dessous permet dans mon cas d'écrire la date de dernière actualisation dans la cellule R4 de la feuille Suivi journalier air)

Merci à Jean-Eric

Dans ThisWorkbook :

Option Explicit

Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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Private Sub Workbook_Open()
    Call InitializeQueries
End Sub
Dans un module standard :

Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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Option Explicit
 
Dim colQueries As New Collection
 
Sub InitializeQueries()
Dim clsQ As clsQuery
Dim WS As Worksheet
Dim QT As QueryTable
Dim lo As ListObject
    For Each WS In ThisWorkbook.Worksheets
        For Each QT In WS.QueryTables
            Set clsQ = New clsQuery
            Set clsQ.MyQuery = QT
            colQueries.Add clsQ
        Next QT
        On Error Resume Next
        For Each lo In WS.ListObjects
            Set QT = lo.QueryTable
            Set clsQ = New clsQuery
            Set clsQ.MyQuery = QT
            colQueries.Add clsQ
        Next lo
    Next WS
End Sub
Dans un module de classe (clsQuery) :

Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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Option Explicit
 
Public WithEvents MyQuery As QueryTable
 
Private Sub MyQuery_AfterRefresh(ByVal Success As Boolean)
    If Success Then Sheets("Suivi journalier air").Range("R4").Value = Format(VBA.Now, "yyyy-MM-dd hh:mm")
End Sub