Sous windows 7:

Installer dans un premier temps Gimp 2.6.
Télécharger puis installer Ghostscript 9.14.

Normalement, pour convertir une image jpeg en eps, il suffit de faire "editer avec gimp" puis de faire réenregistrer l'image en choisissant l'extension eps. Cependant, cela ne suffit pas,car quand on souhaite ouvrir de nouveau le fichier eps, un message d'erreur apparait. En effet, GIMP à lui seul ne sait pas interpréter du Postscript.

Il faut donc indiquer à Gimp, l'endroit ou se situe notre interpréteur Ghostscript 9.14.
Pour se faire : Démarrer --> Ordinateur --> propriété système --> paramètre système avancé--> variable environnement.

Cliquer sur "nouvelle" pour créer une nouvelle variable:

nom de la variable : GS_PROG
valeur: C:\Program Files\gs\gs9.14\bin\gswin64c.exe

Sous Windows 8 c'est pareil sauf que la procédure pour accéder à la fenêtre pararamètre système avancé est différente.

Panneau de configuration --> système et sécurité --> système--> pararamètre système avancé

Mon installation a fonctionné sur mes deux pc windows 7 et 8. Donc normalement vous ne devriez pas avoir de soucis!