Salut;

simple et efficace !
Code : Sélectionner tout - Visualiser dans une fenêtre à part
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procedure Form1.DBGrid1KeyDown(Sender: TObject;
    var Key: Word; Shift:TShiftState) ;
begin
  if (Shift = [ssCtrl]) and (Key = VK_DELETE) then
    Key := 0; // ignorer la suppression
end;