Comment modifier police et taille caractères

[PRIMESAUTIER]

Bonjour,
Je débute avec Outlook 2010 et je n'arrive pas à trouver la solution, les manipulations à effectuer pour modifier la police et la taille des caractères. Quand j'ouvre le formulaire message il y a dans la ligne de menus les onglets :options et format de texte.Sous ces onglets il y a deux triangles, pointes vers le bas, l'un concerne les polices, l'autre la taille des caractères. Quand le pointeur de la souris vise l'un ou l'autre de ces triangles, il y ouverture d'un petit menu déroulant qui permet de modifier soit la police, soit la taille . A droite du triangle afférent à la taille il y a aussi un A accolé à un triangle qui devrait permettre de modifier là encore la taille de la police. Or dès que je déplace la souris le petit menu se referme et je n'arrive pas à obtenir le menu déroulant qui permet d'habitude de sélectionner soit la police soit la taille désirée.
Auriez-vous la solution pour obtenir et ouvrir ces menus déroulant.
Par ailleurs, je suis confronté à deux autres soucis ou difficultés:
1°/ Y-a-t-il un paramétrage à effectuer pour obtenir immédiatement le formulaire de message. Pour l'instant pour ouvrir ce formulaire je clique sur l'icône Outlook qui me précise, chaque fois, chargement des profils et chargement des compléments . Est-il possible de supprimer ce cheminement ?

2/- Chaque fois que je tente, en vain, de supprimer un message dans la boite de réception, je le sélectionne et je confirme la suppression. A chaque fois une fenêtre me précise : le dossier éléments supprimés n'est pas disponible. Dois-je créer et comment faire un dossier éléments supprimés. Est-ce qu'une telle demande est normale ou est-ce un mystère, un bug ?
D'avance, merci pour les éventuelles solutions.